Artisjok: foto van een plant, beschrijving, teelt, toepassing, nuttige eigenschappen

De artisjok is een geweldige groente. Het wordt gewaardeerd om zijn voedingseigenschappen, smaak en originaliteit. Voor velen blijft het echter tot op de dag van vandaag een mysterie wat voor soort plant het is - een artisjok. Dit artikel zal u helpen dit probleem te begrijpen en u ook vertellen over de gunstige eigenschappen van een groente en hoe u deze in uw tuin kunt laten groeien. Daarnaast wordt een foto gepresenteerd van de artisjokplant in verschillende stadia van rijping..

Omschrijving

Artisjok is een plant die lid is van de Astrov-familie. Historische gegevens tonen aan dat het zelfs in het oude Egypte, Rome en Griekenland werd verbouwd. Nu is de artisjok een veel voorkomende plant die op alle continenten voorkomt (behalve Antarctica).

Artisjokvruchten zijn een echte delicatesse die wordt gewaardeerd om hun onvergetelijke smaak en voedingskwaliteiten. Het wordt echter als verrassend beschouwd dat dit gewas zo wijdverspreid is in Australië en Zuid-Amerika dat het daar als een gewoon onkruid wordt beschouwd..

Het wordt het meest geconsumeerd als groente in Italië, Spanje en de Verenigde Staten. Het zijn deze landen die worden beschouwd als de grootste producenten (leveranciers) van artisjokken..

Deze cultuur werd tijdens het bewind van Peter I naar Rusland gebracht. In die tijd werden artisjokken echter niet gebruikt bij het koken, maar de plant werd uitsluitend gebruikt voor esthetisch plezier. Grote, mooie artisjokbloemen waren een lust voor het oog en veroorzaakten echte verrassing bij mensen. Er zijn echter aanwijzingen dat Peter I toch de vruchten van de plant at, zoals aanbevolen door doktoren. Hij was ervan verzekerd dat deze groente hem zou helpen om te gaan met ziekten van het urinestelsel..

De ongebloeide bloeiwijzen van de plant, die dichte schubben hebben, worden als geschikt beschouwd als voedsel. De vruchten van de groente worden in verschillende stadia van rijping geoogst. Jonge bloeiwijzen worden vers gegeten en middelgrote vruchten zijn zeer geschikt voor inblikken, beitsen, bakken, enz..

Nuttige eigenschappen van artisjok

Toen er in de Verenigde Staten studies waren waarin het gehalte aan antioxidanten van meer dan 100 voedingsmiddelen werd geanalyseerd, bleek dat artisjokken op de derde plaats kwamen op de lijst en daarmee een van de leidende posities innamen. Het is vermeldenswaard dat antioxidanten stoffen zijn die celschade kunnen bestrijden. Het is bekend dat ze oxidatieve stress bestrijden, een vorm van cellulaire schade veroorzaakt door vrije radicalen die zich gedurende het hele leven van het lichaam vormen..

Artisjokken bevatten veel vezels. Zoals u weet, kunnen natuurlijke voedingsvezels de opname van suiker uit voedsel (inclusief natuurlijke suikers) vertragen. En ook vezels zorgen voor de normale werking van het spijsverteringsstelsel en zuiveren het van gifstoffen.

Artisjokken zijn een van de belangrijkste groenten die een of andere vorm van prebiotica bevatten (stoffen die verantwoordelijk zijn voor het behoud van de nuttige micro-organismen die in de darmen leven). Deze gunstige bacteriën hebben op hun beurt een positief effect op het immuunsysteem. Daarom kunnen we concluderen dat de artisjokgroente ook een tonische eigenschap heeft.

Artisjokken bevatten maximaal 4 gram eiwit per 100 g product. Eiwit bestaat uit aminozuren en wordt in elke cel van het menselijk lichaam aangetroffen. Zwangere vrouwen, kinderen en adolescenten hebben eiwitten nodig om te groeien, en volwassenen hebben eiwitten nodig om de celgezondheid te behouden en spieren op te bouwen. Bovendien wordt deze groente volgens voedingsdeskundigen aanbevolen voor atleten en vegetariërs, aangezien het voor deze mensen is dat verzadiging van het lichaam met een grote hoeveelheid eiwit erg belangrijk is..

Een overzicht van experimentele en klinische onderzoeken gepubliceerd in het tijdschrift Plant Foods in 2015 wees uit dat de vruchten van deze plant een genezend effect hebben op de lever. Dit komt door de hoge concentratie cynarine, die in de bladeren wordt aangetroffen. Studies hebben aangetoond dat deze verbinding de lever reinigt en de levercellen op natuurlijke wijze kan helpen herstellen.

Artsen brachten de theorie naar voren dat het toegestaan ​​is om artisjokken te gebruiken als een natuurlijk detoxproduct voor de lever, galblaas en spijsvertering..

Een studie die in 2009 werd gepubliceerd, toonde aan dat geconcentreerd artisjokbladsap de bloeddruk aanzienlijk verlaagde. Daarnaast zijn er een aantal wetenschappelijke onderzoeken die aantonen dat artisjokplantenextract hoge niveaus van slechte cholesterol effectief kan verlagen..

Op basis van bovenstaande gegevens kunnen we concluderen dat de gunstige eigenschappen van de artisjok een goede ondersteuning kunnen bieden aan het hele lichaam. Het is echter belangrijk om te onthouden dat elk product alleen goed is als het met mate wordt geconsumeerd. Door deze groente vaak en in grote hoeveelheden te consumeren, kun je verschillende ongunstige processen in het lichaam veroorzaken..

Rassen

In totaal zijn er ongeveer 140 soorten van deze plant. Slechts 40 van hen zijn echter geschikt voor menselijke consumptie, terwijl de rest als oneetbaar wordt beschouwd. Spaanse artisjok en echte artisjok zijn de twee meest verbouwde artisjokken voor culinaire doeleinden.

Zaden van de volgende variëteiten zijn altijd verkrijgbaar in tuinierswinkels in de GOS-landen:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Paars vroeg".
  • "Knap".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop groot".
  • "Groot groen".

Dit zijn voornamelijk rassen van geïmporteerde selectie. Ze zijn echter goed voor elk klimaat..

Een artisjok kweken uit zaden

Zelf deze plant kweken is absoluut eenvoudig. Houd er echter rekening mee dat het in centraal Rusland niet nodig is om zaden te planten, maar zaailingen in de volle grond. Een artisjok uit zaden ontkiemt vooraf (ongeveer 60-65 dagen voor het planten in de tuin) bij een temperatuur van ongeveer 25 graden.

De grond is het meest geschikt voor het ontkiemen van zaden, die bestaan ​​uit graszodenland, rivierzand en humus. De zaden worden in eerste instantie 10 uur geweekt, waarna ze in een bak worden geplant. In eerste instantie moet de container in de kamer staan. Nadat de eerste spruiten verschijnen, moet de container met zaailingen 20-25 dagen naar de koelkast worden verplaatst..

Na deze tijd moeten de zaailingen terug naar de kamer worden verwijderd (waar de temperatuur ongeveer 25 graden moet zijn) en laat ze iets groeien. Nu is het noodzakelijk om rekening te houden met een belangrijk punt - als er nog genoeg tijd is voordat u in de volle grond plant en er echte bladeren op de zaailingen zijn verschenen, moet u de zaailingen verwijderen op een plaats waar de temperatuur ongeveer 12 graden zal zijn. Door een dergelijke verandering in de omstandigheden kan ze zich niet uitstrekken. Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de foto van de artisjokplant, hieronder weergegeven. Dit is hoe de juiste zaailingen eruit zouden moeten zien.

Zodra de zaailingen 60 dagen oud zijn en elke zaailing 4 bladeren heeft, is het tijd om de plant in de volle grond te planten. Als u deze aanbevelingen in acht neemt, kunt u de zaailingen 'harden' en ervoor zorgen dat de plant vervolgens niet alleen vruchten geeft, maar ook hoogwaardige zaden die in de toekomst kunnen worden geplant met het volste vertrouwen dat ze zullen ontkiemen en vrucht dragen.

Verzorging van planten

Nadat de zaailingen op de grond zijn overgebracht, is het noodzakelijk om het bodemvocht te controleren. Vooral in het begin, terwijl het bewortelingsproces plaatsvindt. De grond moet altijd matig vochtig zijn.

Ervaren tuinders raden aan om de plant twee weken na het planten water te geven met minerale meststoffen. Als supplement kan worden gebruikt voor kunstmest en mest.

Het is belangrijk om de grond los te maken en het onkruid in de artisjoktuin zo vaak mogelijk te verwijderen. Hierdoor kan het wortelsysteem zoveel mogelijk voedingsstoffen uit de grond halen..

Er moet aan worden herinnerd dat als er een wens is om groot en goed fruit te krijgen, het niet meer dan drie steeltjes op de plant mag achterblijven. Anders zal de oogst van mindere kwaliteit zijn..

Oogst

Zodra de schalen van de vrucht beginnen te openen, betekent dit dat het tijd is om te oogsten. U moet de steel op een been afsnijden, waarvan de lengte ongeveer 4-5 centimeter moet zijn.

Het is de moeite waard om tijdens de bloei op de foto van de artisjokplant te letten. Als er dergelijke bloemen op zijn verschenen, is het al verboden om de vruchten te eten..

Opslag

U kunt het geoogste gewas ongeveer een maand op een koele plaats bewaren. De meest geschikte temperatuur hiervoor is 0-1 graden.

Je kunt de artisjok niet invriezen. Anders verliest het zijn smaak, structuur en dienovereenkomstig alle nuttige stoffen.

Voorbereiding

Artisjokken kunnen worden gemarineerd, gestoofd, gebakken, gebruikt als basis voor verschillende sauzen en nog veel, veel meer. Het mooie van dit product ligt in het feit dat het zo veelzijdig is dat iedereen er wel de meest geschikte manier voor zal vinden om het te gebruiken..

De gemakkelijkste en lekkerste manieren om artisjokgerechten te bereiden, zijn het overwegen waard..

Artisjok en tomatensalade

Spoel de artisjokvrucht goed af onder stromend water en verwijder vervolgens alle taaie bladeren (in de regel is dit de onderste laag schilfers). Vervolgens moet u de bladeren afwisselend afsnijden en in dunne reepjes snijden.

De tomaten moeten worden gewassen, in kleine partjes worden gesneden, gecombineerd in een bak met bereide artisjokken, op smaak brengen met olijfolie en zout. Voeg eventueel een vleugje pikant aan de salade toe met twee teentjes geplette knoflook. De salade moet ongeveer 1 uur in de koelkast worden bewaard, daarna kun je hem op tafel serveren.

Omelet met artisjokken

Eerst moet je de artisjok onder stromend water wassen, alle taaie bladeren verwijderen. Snijd vervolgens een paar blaadjes (ongeveer 3-5 blaadjes zijn nodig voor een portie omelet) en laat ze ongeveer 5 minuten sudderen in een pan met toevoeging van 1 theelepel plantaardige olie..

Klop de eieren los, voeg zout toe en voeg toe aan de artisjokken. Zo'n omelet duurt niet lang om te koken, maar je moet hem aan beide kanten bakken, totdat er een mooie gouden korst verschijnt. Bestrooi desgewenst de afgewerkte schaal met kruiden.

Gevolgtrekking

Nadat je hebt geleerd hoe een artisjok groeit, hoe hij nuttig is, hoe je hem kookt, kun je nadenken over hoe je een plantage van deze plant en in je tuin kunt planten. Als er geen mogelijkheid is om een ​​plant te planten, maakt het niet uit, want deze groente is niet langer een zeldzaamheid en is te vinden in veel grote supermarkten of op markten..

Als je hebt gezien hoe de artisjokplant eruitziet op de foto, zal het al moeilijk zijn om hem niet te herkennen. Als je het geluk hebt hem per ongeluk te ontmoeten tijdens het winkelen, zou je het zonder aarzelen moeten kopen en je gezin een ongelooflijk originele delicatesse moeten geven..

Artisjok - geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

De artisjok is een kruid dat behoort tot de familie Asteraceae. Deze groente
populair bij het koken, jonge bloemen en reeds gevormde kegels zijn geschikt voor voedsel.
Het reinigt het lichaam van gifstoffen, versnelt de stofwisseling en verbetert de immuniteit. daarom
het wordt vaak gebruikt in traditionele medicijnrecepten.

  1. Wat het is?
  2. Chemische samenstelling
  3. Waarom artisjok goed voor je is?
  4. Voordelen voor de lever
  5. Afslanken gebruik
  6. Kruidenmedicijn
  7. Extract
  8. Kap
  9. Pillen
  10. Capsules
  11. Schade en contra-indicaties
  12. Kweekmethoden voor artisjokken
  13. Artisjok zorg
  14. Artisjok-applicatie
  15. Voor zelfbehandeling
  16. In cosmetologie
  17. Artisjok recepten
  18. Salade
  19. Plakken
  20. Plant thee

Wat het is?

Artisjok is een vaste plant met grote bloeiwijzen. Zijn vaderland is alle landen van de Middellandse Zee, Zuid-Europa en Noord-Afrika. Het is bekend dat de teelt van artisjokken al vóór onze jaartelling plaatsvond. De onderste vlezige delen van de kegel zijn geschikt als voedsel. De bloemen van de artisjok zijn blauw of paars, hun diameter is maximaal 25 centimeter. Ze bloeien half juni of juli. Er zijn ongeveer 140 plantensoorten, maar er zijn er 40 met opzet gekweekt.

De unieke eigenschap van de artisjok is zijn volledige verteerbaarheid. Patiënten met diabetes wordt geadviseerd om de garnering te vervangen door dit product. Het extract wordt actief gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ook worden veel volksmedicijnen bereid uit artisjok..

Chemische samenstelling

Artisjok is een product dat rijk is aan nuttige elementen. Ze ondersteunen allemaal de menselijke gezondheid. Artisjokbladeren bevatten veel etherische oliën. Zij zijn het die de plant een voortreffelijke smaak geven. Dit is een caloriearm product (30-47 kcal / 100 gram, afhankelijk van de rijpheid). De voedingswaarde per 100 gram is als volgt:

NaamInhoud, in gram
Koolhydraten10,51
Vetten0,15
Eiwit32,7
Voedingsvezels5.4

Alleen de onderste delen van de mand zijn geschikt voor voedsel. De chemische samenstelling van elke individuele plant kan enigszins verschillen - dit wordt beïnvloed door de rijpingsperiode, een bepaalde plantensoort. Onder de voedingsstoffen in de artisjok worden natrium, kalium, calcium en meer onderscheiden. Ook bevat de plant vitamines:

  • B9, of folaten, - verbetering van de werking van het zenuwstelsel;
  • C, of ​​ascorbinezuur, is een krachtige antioxidant;
  • B1, of thiamine, verwijdert opgehoopte gifstoffen uit het lichaam;
  • B2, of riboflavine, is een belangrijk enzym voor het functioneren van inwendige organen;
  • B6, of pyroxine, - verbetert de opname van eiwitten;
  • K - vereist voor eiwitsynthese.

Inwoners van de Middellandse Zee beweren dat artisjok een grote hoeveelheid afrodisiacum bevat. Ook kan dit product het geslacht van het ongeboren kind beïnvloeden. In Frankrijk was er enige tijd een verbod op het gebruik van deze plant door vrouwen. Er werd aangenomen dat de plant een krachtig afrodiserend effect had..

Waarom artisjok goed voor je is?

Velen proberen nog steeds behandeld te worden met folkmethoden. En de artisjok is een erg populair product voor hen. Wetenschappers hebben de genezende eigenschappen van de plant bestudeerd. Ze zijn erin geslaagd te bepalen wat de voor- en nadelen zijn. Het heeft nuttige eigenschappen:

  • Beschermen tegen gifstoffen;
  • Voorkom de vorming van tumoren;
  • Immuniteit versterken;
  • Versnel de hersenen;
  • Metabolisme herstellen;
  • Verbeter de opname van calcium;
  • Om het werk van het spijsverteringskanaal te herstellen;
  • Reinig de lever van gifstoffen;
  • Normaliseer cholesterol.
  • Beschermt de lever. Het product is de sterkste natuurlijke hepatoprotector. Het is bekend dat met behulp van een extract van deze plant leverfalen zelfs in vergevorderde stadia kan worden genezen..
  • Normaliseert de productie van enzymen en sommige hormonen. Dankzij een unieke set vitamines en organische zuren wordt de aanmaak van bilirubine en cholesterol in het lichaam hersteld. Dit alles heeft een positief effect op het glycemische metabolisme en de bloedglucosespiegels..
  • Versnelt de productie en uitstroom van gal. In de chemische samenstelling van de artisjok bestaat ongeveer 7-8% uit cynarine en andere bittere componenten. Zij zijn het die bijdragen aan de productie van gal en de afvoer ervan naar het maagdarmkanaal. Deze eigenschap van de artisjok voorkomt de vorming van stenen..
  • Voorkomt de ontwikkeling van het ontstekingsproces. Een vergelijkbare eigenschap wordt geleverd door flavonoïden. De meeste worden gevonden in jonge, ongeblazen knoppen. Artisjok helpt de intensiteit van het ontstekingsproces bij hepatitis te verminderen, en thee van de bladeren van deze plant verlicht het ongemak in geval van maagzweren of gastritis.
  • Normaliseert het cholesterol- en ureumgehalte in het bloed. Artisjok bevat fosfaten die schadelijke componenten binden en uit het lichaam verwijderen.
  • Herstelt de water-zoutbalans in het lichaam. Deze plant heeft een krachtig diuretisch effect. Een kleine hoeveelheid thee van deze bladeren helpt bij het snel verwijderen van zouten en het wegwerken van aanhoudende zwellingen..
  • Bestrijdt dyspeptische stoornissen. Heel vaak raden artsen aan om de artisjok in een therapeutisch dieet op te nemen om de productie van spijsverteringsenzymen te herstellen. Daarom wordt de plant actief gebruikt voor constipatie, opgeblazen gevoel, misselijkheid en braken..
  • Herstelt het lichaam na uitdroging. Artisjokknoppen en -knoppen bevatten veel kalium en natrium. Om deze reden helpt thee gemaakt met deze plant bij het omgaan met ernstige uitdroging. Deze drank wordt aanbevolen voor consumptie na alcoholvergiftiging..

Voordelen voor de lever

Artisjok is een plant die ook van groot belang is voor het hele maagdarmkanaal en de lever. De werking is als volgt:

Afslanken gebruik

De artisjok is een van de meest waardevolle planten. Het wordt gebruikt om de immuniteit te versterken. Het verwijdert snel opgehoopte gifstoffen en gifstoffen, herstelt de stofwisseling. Het is ook een uitstekende diureticum en vetverbrander. Het is aangetoond dat deze plant een snellere verwerking van lipiden bevordert.

De artisjok lost geen vetten op, maar verwerkt ze zodat ze gemakkelijker het lichaam kunnen verlaten. Deze plant bevat een grote hoeveelheid vezels, die het spijsverteringskanaal van ontlasting reinigen. Artisjok bevat ook magnesium, kalium en vitamine B1, waardoor het lichaam afvalt. Als u dit product in uw dieet kunt opnemen, kunt u die extra kilo's langzaam en zeker kwijtraken..

Kruidenmedicijn

Vanwege zijn rijke chemische samenstelling is de artisjok populair in zowel de volksgeneeskunde als in de traditionele geneeskunde. Het is de basis voor veel medicijnen. Vaak worden medicinale preparaten gemaakt van artisjok om de lever te herstellen of af te vallen..

Extract

Artisjokextract is een waardevol product bedoeld voor de behandeling van lever- en galafscheidingsorganen. Het product bevat sporenelementen die nodig zijn voor de volledige werking van het lichaam. Het pure extract is een groen poeder. De plant wordt grondig gedroogd en geplet. Het resulterende poeder is verpakt in 0,5-1 gram. Deze porties zijn bedoeld om in warm water te worden opgelost. U moet ze gedurende 10-12 dagen 's morgens en' s avonds bij de maaltijd innemen..

Kap

Artisjokextract is een dikke zwarte vloeistof. Het wordt verkregen na langdurige blootstelling aan hoge temperaturen op de plant. De kap is ontworpen om in water te worden opgelost. Het volstaat om u aan het volgende algoritme te houden:

  1. Los de kap op in water in de verhouding ¼.
  2. Meng de oplossing grondig.
  3. Neem het resulterende product 3 keer per dag een half uur voor de maaltijd.

Bewaar het voltooide medicijn niet langer dan een dag in de koelkast. De duur van de behandeling is 10 dagen. Het lichaam ontvangt nuttige elementen.

Pillen

Heel vaak is artisjok te vinden in tabletten. Deze voedingssupplementen versnellen de aanmaak van gal, werken vochtafdrijvend en worden daarom gebruikt om leveraandoeningen te behandelen. Doorgaans bevat 1 tablet 590 mg actief ingrediënt. Het wordt aanbevolen om ze bij de maaltijden in te nemen:

  • Volwassenen - 2 tabletten 2 keer per dag;
  • Kinderen - 1 tablet 3 keer per dag.

De duur van een dergelijke therapie moet een maand zijn. Veel artsen raden aan om het medicijn "Hofitol" te nemen, dat is gebaseerd op een artisjok. Het product wordt goed door het lichaam opgenomen, heeft een krachtig regenererend effect op de lever.

Capsules

Er zijn voldoende artisjokcapsules op de farmacologische markt. De meest populaire zijn artisjokextract. Ze verbeteren de darmfunctie, herstellen het lichaam na vergiftiging. Het wordt aanbevolen om dergelijke capsules driemaal daags 1 stuk bij de maaltijd in te nemen. Als de eerste tekenen van een allergische reactie optreden, moet de inname worden stopgezet..

Schade en contra-indicaties

Niet iedereen kan de artisjok gebruiken. Het is gecontra-indiceerd in geval van verhoogde zuurgraad van de maag, hypotensie, stenen in de galblaas. Het vertraagt ​​het werk van het uitscheidingssysteem, daarom is het verboden bij chronisch nierfalen, evenals bij allergieën voor het product zelf. Het mag ook niet worden gebruikt door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen. Soms verdraagt ​​het lichaam artisjokbloeiwijzen niet goed. In dat geval kunnen de volgende bijwerkingen optreden:

  • indigestie;
  • acute buikpijn;
  • opgeblazen gevoel;
  • maagzuur;
  • misselijkheid en overgeven.

Houd er rekening mee dat het eten van een artisjok zelden tot bijwerkingen leidt. Meestal wordt dit voorafgegaan door een overdosis van het extract van deze plant. Houd de hoeveelheid artisjok bij - en er zullen geen bijwerkingen optreden.

Het wordt niet aanbevolen om de artisjok rauw te consumeren. De maag kan mogelijk grove voedingsvezels niet aan. U kunt ook geen reeds geopende bruine uitlaat bereiden - deze bevat schadelijke etherische oliën. U kunt een verse plant niet langer dan een week in de koelkast bewaren - na deze periode begint het een onaangename geur en schadelijke stoffen te verzamelen.

Kweekmethoden voor artisjokken

Een artisjok kweken is eenvoudig genoeg. Het is een meerjarig groentegewas met een vroege rijpingsperiode. Er zijn verschillende manieren om te groeien, waaronder:

  • Rudimentair. De gemakkelijkste manier, alleen geschikt voor de zuidelijke regio's. De plant verdraagt ​​geen vorst en heeft daarom niet altijd de tijd om te rijpen.
  • Zaailing. Een artisjok kweken als eenjarig gewas. Zaden worden gezaaid in februari-maart en de eerste vruchten kunnen in augustus worden verkregen.
  • Vegetatief. De artisjok bouwt een krachtig wortelstelsel op dat kan worden verdeeld. Alles moet in het vroege voorjaar worden gedaan.
  • Kinderen. Een struik met bloeiwijzen wordt van de moederplant gehaald, waarna de scheuten worden afgesneden en in een pot worden geplant. Na een tijdje schieten ze wortel en worden ze volwaardige struiken..

Artisjok zorg

Het verzorgen van een artisjok is vrij eenvoudig, het bestaat uit water geven, losmaken, regelmatig voeren en onkruid verwijderen. Er moet aan worden herinnerd dat dit een vochtminnende plant is. Om een ​​delicate textuur te krijgen, is het noodzakelijk om minstens 3 keer per week water te geven met veel water. Dit is vooral belangrijk tijdens het leggen van knoppen..

Om de verdamping van vocht uit de grond te vertragen, moet het grondig worden mulch. Tegelijkertijd moet je de artisjok niet schenken - op deze manier kun je het wortelstelsel laten groeien. Denk eraan om bij het planten voor een goede afwatering te zorgen. Voer regelmatig bladdressing uit, voeg houtas, kaliumchloride of superfosfaat toe.

Artisjok-applicatie

Deze plant wordt gewaardeerd voor voedingsdoeleinden, volksgeneeskunde, cosmetologie. Hoge populariteit vanwege zijn helende eigenschappen.

Voor zelfbehandeling

Voor medicinale doeleinden wordt de artisjok als volgt gebruikt:

  • Om de lever en een actievere productie en uitstroom van gal te herstellen, wordt een afkooksel van bloeiwijzen gebruikt. Om dit te doen, wordt 1 liter kokend water ingenomen voor 40 gram bloemen, waarna het mengsel 1 uur wordt toegediend. U moet 3 keer per dag voor de maaltijd een glas innemen.
  • Artisjokbladthee (20 gram per liter kokend water) helpt de spijsvertering te verbeteren, constipatie en misselijkheid te verlichten.
  • 50 gram geconcentreerd sap van bloeiwijzen zal helpen om impotentie te genezen. Dit product helpt ook bij spruw en stomatitis..
  • Stimuleer de haargroei. Stoffen voorkomen verlies, activeren het werk van de bollen. Het middel wordt 2-3 uur op de dermis gelaten, waarna het met veel water wordt afgewassen.

In cosmetologie

De artisjok is populair bij de productie van cosmetica en verzorgingsproducten. De actieve ingrediënten versnellen de regeneratie van de dermis, hebben een anti-aging effect. Je kunt thuis cosmetica van artisjok maken. Meng het vruchtvlees van de bloeiwijzen van deze plant met olijfolie en citroensap, breng het vervolgens aan op het gezicht en laat 10-15 minuten intrekken. Door 1 druppel plantensap aan een portie crème of masker toe te voegen, krijgt u extra voordelen..

Artisjok recepten

De knoppen en vlezige bloembladen worden gegeten. De artisjok wordt actief gevuld, gepekeld, gezouten, gebruikt als vulling voor andere gerechten. Het kan worden gebruikt als bijgerecht voor vlees.

Salade

Artisjokliefhebbers zijn dol op salade van deze plant. Om het voor te bereiden, heb je 2 bloeiwijzen nodig, 4 eetlepels olijfolie, 1 - citroensap, 100 gram rucola, zongedroogde tomaten. Ze nemen ook wijnazijn en 70 gram olijven ter decoratie. Voeg zout naar smaak toe.

  1. Snijd de bloem, steel en bovenste donkere bladeren van de artisjok. Spoel grondig uit.
  2. Kook water met citroensap, voeg artisjok toe en kook gedurende 30 minuten.
  3. Spoel de bladeren af ​​en droog ze. Leg ze op een groot bord..
  4. Voeg zongedroogde tomaten toe.
  5. Meng olijfolie met wijnazijn, zout, leg alles op een bord.
  6. Eet smakelijk!

Plakken

Om een ​​pasta van deze plant te maken, heb je 4 bloeiwijzen nodig, 6 ontpitte olijven, olie, citroensap, Parmezaanse kaas, fijngehakte knoflook. Deze ingrediënten worden in een blender gedompeld en grondig gemalen. Als de massa te dik is, kun je een beetje gekookt water toevoegen.

Plant thee

Om Vietnamese artisjokthee te maken, heb je bladeren, stengels en wortels nodig. De drank blijkt bitter, maar gezond te zijn. Het bevat een grote hoeveelheid vitamines, inuline. Thee heeft immunostimulerende, regenererende, hypertensieve en andere effecten.

Als je nog nooit een artisjok hebt geprobeerd, waarvan de gunstige eigenschappen gewoon verrassend zijn, maak er dan zeker een bijgerecht van. Het is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond..

Artisjok - de winterkoning van de Italiaanse keuken

Velen hebben het op foto's in tijdschriften of zelfs in de schappen van supermarkten gezien, maar weinigen in de Scandinavische landen hebben enig idee wat deze artisjok is en waarmee hij wordt gegeten...

Zonder overdrijving kan het de "Winterkoning" van de Italiaanse keuken worden genoemd. Italianen houden van de artisjok om drie redenen: het heeft een uitgesproken unieke smaak, is veelzijdig in bereiding en is rijk aan stoffen die nuttig zijn voor het lichaam. In Italië zijn verse artisjokken acht maanden per jaar verkrijgbaar, van oktober tot juni. Er zijn veel soorten, waarvan sommige meerdere keren per jaar vrucht dragen. Artisjokken zijn alomtegenwoordig, maar Italië is de wereldleider in hun productie..

Artisjokken worden gekweekt vanwege hun ongeopende bloemen. In volwassen vorm lijkt deze plant op een distel; hij gebruikt jonge, ongeopende bloeiwijze manden als voedsel. Daarom is het erg belangrijk dat de "groente" die je kocht jong was, zonder uitgedroogde tips: hoe ouder de bloeiwijze, hoe minder eetbaar deze is. Trouwens, samen met de mand wordt vaak een aanzienlijk deel van de artisjokstengel afgesneden, maar voor het koken wordt deze meestal samen met de bovenste, meest stijve bladeren afgesneden..

Er zijn verschillende soorten artisjokken op de markt. Ze zijn rond en langwerpig, rijk groen en verschillende tinten, zelfs met paarse aderen. Sommige zijn voorzien van doornen op de buitenste bladeren, terwijl andere dergelijke bescherming niet hebben. Er zijn meer dan 90 (volgens sommige bronnen - 140) verschillende soorten artisjokken in de wereld.

Nuttige eigenschappen van artisjokken

Volgens recente wetenschappelijke studies heeft het eten van artisjokken enorme voordelen en helpt het veel ziekten te voorkomen. Deze vruchten hebben tonische eigenschappen, kalmeren hoest, helpen het bloed te reinigen, nierstenen op te lossen en zijn krachtige antioxidanten. Artisjokken bevatten essentiële stoffen voor het lichaam zoals ijzer, natrium, kalium, calcium, fosfor, vitamine A, B1, B2, C, PP, appelzuur, citroenzuur, tannines en suikers, zelfs geschikt voor diabetici.

Hoe te gebruiken?

Het meest delicate en waardevolle deel van de artisjok is de kern, verborgen onder een laag harde en bittere bladeren. Tegelijkertijd is er een hoop hooi verborgen in het centrum van deze kern, die ook niet eetbaar is. Jonge artisjokken kunnen zelfs rauw worden gegeten, maar in de meeste gevallen worden ze gekookt in water met toevoeging van azijn of citroensap (om zwart worden van de bladeren te voorkomen). Voor het koken wordt de artisjok ontdaan van verschillende bovenste lagen bladeren en de binnenste lagen in het midden gesneden. Houd er rekening mee dat artisjokken niet lang meegaan na het koken. Na het koken kan het met minerale zouten verzadigde water worden bewaard en later aan de soep of bouillon worden toegevoegd, waardoor ze een speciaal aroma krijgen.

Italianen bereiden honderden gerechten met artisjokken. Ze worden gebakken, gekookt en gebakken, toegevoegd aan pizza, pasta, rijst, soepen en salades. Maar misschien is een van de beroemdste artisjokgerechten "Romeinse artisjokken" (Carciofi alla romana).

Ingrediënten:

  • 4 artisjokken (het beste van alles de Romeinse variëteit "mammole")
  • 1 bosje peterselie
  • citroensap
  • een paar blaadjes citroenmelisse
  • extra vergine olijfolie
  • 2 eetlepels geraspte crackers
  • 1 teen knoflook
  • peper
  • zout

Roman Artisjok Recept

Schil de buitenste droge bladeren van de artisjok en laat alleen de kernen over. Draai de kernen om en verwijder het hooi eruit. Laat 5 cm van de artisjokstengel achter en maak deze en de artisjok zelf schoon van onnodige externe vezels, probeer tijdens deze handeling de artisjokstengel niet korter te houden dan 5 cm Plaats de artisjokken in een bakje gevuld met koud water en citroensap zodat de bladeren niet zwart worden.

Hak de knoflook, citroenmelisse en peterselie samen. Gooi met paneermeel, peper, zout en verdun met een beetje olijfolie.

Neem een ​​artisjok en "pluis" de bladeren met je vingers, laat al het water er zo goed mogelijk uitlopen. Vul de artisjok met een mengsel van paneermeel en kruiden. Vul bovendien niet alleen het midden vrijgekomen hooi, maar ook de ruimte tussen de bladeren. Herhaal met alle artisjokken.

Leg de gevulde artisjokken in een diepe bakplaat of koekenpan (de hoogte van de zijkanten moet gelijk zijn aan de hoogte van de artisjokken) zodat hun "kop" onderaan zit en de stengels bovenaan. Zorg ervoor dat de artisjokken stevig op hun plaats zitten en er tijdens het koken niet af vallen. Giet een 50/50 mengsel van water en olijfolie over de artisjokken. Dek af en laat op middelhoog vuur 10 minuten sudderen, daarna op laag vuur ongeveer 20 minuten, afhankelijk van de grootte van de artisjokken.

Serveer de artisjokken bedekt met de saus waarin ze gekookt zijn.

Een veel voorkomende optie is om dit gerecht samen met ansjovis in olie (geen olie) of zout (geen zout) te serveren. Ansjovis, in kleine stukjes gehakt, worden eenvoudig tussen de bladeren van de artisjokken gelegd..

Artisjokken in Romeinse stijl worden meestal warm geserveerd, maar zijn ook goed als koude snack.

Artisjok - toepassing, nuttige eigenschappen, teelt, verzorging

Artisjok is een kruidachtige vaste plant van de Astrov-familie met grote bloeiwijzen. De ongeopende mand van de toekomstige bloem wordt gebruikt voor voedsel. Als de bloem volwassen is, lijkt hij op een distel. Hij bloeit in een prachtige paarse of blauwe kleur. Dit is een vrij grote exotische plant die een hoogte van 2 meter bereikt. Daarom moet hij om te groeien een groot helder gebied toewijzen..

Tegenwoordig wordt de artisjok als een zeldzame groente beschouwd. Maar eerder in Rusland was hij erg populair. Er was zelfs een legende dat Peter 1 de lunch niet begon als deze groente niet op tafel stond..

De artisjok komt oorspronkelijk uit de Middellandse Zee, waar hij nog steeds in het wild voorkomt. Later verspreidde het zich over Noord-Europa en kwam het ook in Rusland terecht. Het is populair in Australië, Afrika en Zuid-Amerika. Als thermofiel gewas, voornamelijk geteeld in mediterrane landen.

Artisjok - toepassing

De artisjok is een dieetgroente. Het bevat eiwitten, koolhydraten, vitamine A, B, P, cynarine, inuline, vezels, bitterheid en andere elementen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Het gebruik van artisjok bij het koken is heel divers: het wordt zowel als hoofdgerecht als bijgerecht geserveerd. Er worden pizza's en salades van gemaakt, toegevoegd aan taarten en brood. Sommige restaurants maken er desserts van..

Deze groente wordt geoogst in verschillende rijpingsstadia. Zeer jonge groenten kunnen rauw of halfgekookt worden gegeten. Middelgrote artisjokken zijn geschikt om in te beitsen. Grote bloeiwijzen (ter grootte van een sinaasappel) worden gekookt gebruikt. Volledig rijpe geopende artisjokken zijn niet eetbaar.

De artisjok heeft een vrij aangename smaak, die doet denken aan een walnoot.

Nuttige eigenschappen van artisjok

De gunstige eigenschappen van artisjok zijn te danken aan de rijke samenstelling van vitamines, mineralen en het lage koolhydraat- en eiwitgehalte. Daarom wordt het beschouwd als een zeer gezonde en voedingsgroente. Het wordt goed opgenomen en wordt aanbevolen bij diabetes mellitus als zetmeelvervanger.

Vroeger kenden alle genezers de gunstige eigenschappen van de artisjok en raadden ze het gebruik ervan aan voor jicht en geelzucht. Het wordt ook veel gebruikt in de moderne geneeskunde. De werkzame stoffen hebben een diuretisch en choleretisch effect. Artisjokextract wordt gebruikt om lever- en nieraandoeningen te behandelen. De anti-toxische werking is bekend.

Voor het gebruik van medicinale tincturen en afkooksels worden de bladeren en wortels van de artisjok gebruikt. Afkooksels helpen bij het verlagen van urinezuur en cholesterol in menselijk bloed. De traditionele geneeskunde raadt aan om vers artisjoksap te nemen voor alcoholvergiftiging en als diureticum. Vroeger dronken ze afkooksels om de geur van zweet te verminderen, en wreven ze ook in de hoofdhuid voor kaalheid. Artisjokthee is ontstekingsremmend en heeft een gunstig effect op het maagdarmkanaal.

Tegenwoordig worden de gunstige eigenschappen van artisjok gebruikt in geneesmiddelen. Voor medische doeleinden wordt het gebruikt om urolithiasis en galstenen te behandelen, evenals om sommige vormen van allergie te behandelen. Het extract ervan vermindert het toxische effect op het lichaam door het gebruik van bepaalde medicijnen.

Studies die vandaag zijn uitgevoerd, hebben de volgende gunstige eigenschappen van artisjok aan het licht gebracht:

    Reiniging van de lever en nieren Verbetering van de spijsvertering Verwijderen van gifstoffen uit de darmen Verlaging van de bloedsuikerspiegel Verbetering van de cerebrale circulatie Verlichten van allergische symptomen Positieve effecten op het uiterlijk van huid, haar en nagels

Om de voordelen van artisjokgerechten te maximaliseren, is het het beste om op de dag van bereiding te eten.

De artisjok wordt lange tijd niet bewaard, hij wordt snel donker in de lucht. Bij het koken kan de geschilde groente kort in water met citroensap of azijn worden geplaatst. Vanwege de rijke minerale samenstelling (voornamelijk vanwege het kalium- en natriumgehalte), zijn artisjokgerechten zeer geschikt voor mensen met een hoge zuurgraad. Om dezelfde reden, met een lage zuurgraad, moeten deze gerechten met de nodige voorzichtigheid worden gegeten..

Artisjok - gevaarlijke eigenschappen

Het polyfenol in artisjok zorgt voor een verhoogde galproductie. Daarom moeten mensen met cholecystitis eerst een arts raadplegen. Met de nodige voorzichtigheid moet artisjok ook worden gebruikt door mensen met een lage zuurgraad en lage bloeddruk, omdat bekend is dat het de bloeddruk verlaagt..

Ik moet zeggen dat hoe jonger de groente, hoe gemakkelijker hij verteerbaar is. Kleine artisjokken kunnen ook rauw gegeten worden. Grote groenten moeten eerst worden gekookt. Hoe ouder de groente, hoe ruwer de vezel wordt. Het kan problemen veroorzaken bij de vertering van voedsel in de maag..

Een artisjok kweken

De artisjok behoort tot meerjarige groentegewassen, waarvan de bijzonderheid is dat ze de vroegste productie geven. Er zijn verschillende manieren om een ​​artisjok te laten groeien. Als meerjarig gewas kan het worden geteeld in de zuidelijke regio's van ons land..

Deze meerjarige groente stelt hoge eisen aan de groeiomstandigheden, met name de hitte. Bij het landen krijgt het een heldere, beschermde plek tegen koude wind, die eerder van sneeuw wordt bevrijd dan andere en de tijd heeft om goed op te warmen. Voor het planten moet de site goed worden gegraven, veel dieper dan normaal - ongeveer twee schopbajonetten. Dan moeten organische meststoffen aan de grond worden toegevoegd - de artisjok heeft echt organisch materiaal nodig. Als de grond slecht is, wordt aangeraden om halverwege het seizoen bij te bemesten..

Kweekmethoden voor artisjokken

Van zaden. Deze methode is alleen geschikt voor de zuidelijke regio's van ons land. De methode om uit zaad te groeien is niet zo populair, omdat deze plant erg veeleisend is en geen vorst verdraagt. De meest betrouwbare methode is de zaailingmethode..

Met behulp van zaailingen. Met deze methode kun je de groente kweken als eenjarige plant. Als er in uw klimatologische omstandigheden minstens 90-100 dagen van de warme periode zijn, is deze methode redelijk geschikt voor u. Op basis van deze berekening moeten zaden voor zaailingen eind februari - begin maart worden gezaaid. Dan zal eind augustus - september u verrassen met de eerste oogst. Vorstbescherming moet gegarandeerd zijn..

Vegetatieve methode. De artisjok kan worden vermeerderd door wortelsplitsing. Om dit te doen, moet u in het vroege voorjaar in een volwassen plant, voorzichtig met een scherp mes, de takken verwijderen. Het is noodzakelijk om de scheut van de moederplant te scheiden na de vorming van 3 volwaardige bladeren. Elk van deze takken moet op een afstand van ongeveer 1-1,5 m van elkaar worden geplant.

Sommigen planten de artisjok met de hulp van kinderen. Hiervoor wordt een struik met grote vlezige bloeiwijzen als moederplant genomen. De zijscheuten worden afgesneden en één voor één in een zandpot geplant. Vervolgens overgebracht naar een warme plaats. Gewortelde artisjokken worden begin mei in de grond geplant. Bij het planten moeten ze iets worden verdiept en moet de grond worden verdicht.

Artisjok zorg

Artisjokverzorging bestaat uit water geven, losmaken, onkruid verwijderen en voeren.

Artisjok is een vochtminnende plant. De taak van de tuinman is om een ​​groente te laten groeien met een delicate textuur. Daarom heeft water een grote invloed op de smaak van deze groente. Om in droge zomers grote en sappige toppen te krijgen, moeten artisjokken minstens 3 keer per week worden bewaterd. Vooral tijdens de ontluikende periode. Het behoeft geen betoog dat ontluikende toppen nadelig kunnen worden beïnvloed door plotselinge nachtvorst..

Om vocht vast te houden, moet de grond na het besproeien worden mulch. Ondanks dat de plant vochtminnend is, mogen de wortels niet rotten. Daarom moet u bij het planten zorgen voor een goede afvoer..

Anders is de zorg voor een artisjok niet zo moeilijk. Bladverband (bladspuiten) is effectief. De plant reageert goed op een voedingssamenstelling met houtas, kaliumchloride en superfosfaat. Er zijn kant-en-klare voedingsoplossingen te koop die de vegetatie en bloei bevorderen.

In het eerste jaar bloeit de artisjok zelden. Bloei vindt meestal plaats in het tweede jaar aan het einde van de zomer. Snijden gebeurt in verschillende stadia van de bloei van de plant. Omdat de rijping van de knoppen ongelijk is, moet het bloei- en oogstproces worden gecontroleerd. Een signaal dat het tijd is om de artisjok te snijden - de bovenste schalen begonnen iets te buigen. Als er aan de bovenkant van de bloem blauwe bloembladen verschijnen, betekent dit dat de vrucht overrijp is. Dergelijke artisjokken mogen niet worden gegeten..

Ongesneden knoppen zijn verrassend decoratief. Ze openen met delicate blauwe distelachtige bloemen. In de zuidelijke regio's van ons land kan de opbrengst van één struik 30 artisjokken bereiken. Om de opbrengsten voor het volgende jaar te verhogen, moet je voorkomen dat de toppen in bloemen veranderen..

Artisjok

Artisjok is een kruidachtige plant van de Asteraceae-familie met grote bloeiwijzen, waarvan de onderste vlezige delen als voedsel worden gebruikt. Een artisjok is een ongebloeide bloemknop van een plant, bestaande uit grote vlezige schubben. Het thuisland van de artisjok is de Middellandse Zee. Momenteel is de groente erg populair in Amerika (vooral in Californië), waar hij werd meegebracht door Franse en Spaanse kolonisten..

Zeer jonge knoppen - bloemen en later - kegels worden ook gebruikt bij het koken..

Kleine toppen zijn perfect voor voorgerechten, middelgrote artisjokken zijn ideaal om te stoven en te braden. Het verse hart van de artisjok wordt in dunne plakjes gesneden en toegevoegd aan salades. Ze gaan heerlijk samen met rijstgerechten, bijvoorbeeld met Italiaanse risotto.

Rauw smaakt de artisjok naar een onrijpe walnoot.

Let bij het kiezen van artisjokken op het feit dat ze gelijkmatig groen zijn, niet lusteloos of te droog, terwijl de grootte van de artisjokken u misschien geen zorgen hoeft te maken, aangezien een groente van elke grootte zijn plaats op de eettafel zal vinden.

Nuttige eigenschappen van artisjok

Verse artisjok bevat (per 100 g):

Calorieën 47 Kcal

VitaminenmgMineralenmg
Vitamine B434,4Kalium, K370
Vitamine C11.7Natrium, Na94
Vitamine B31,046Fosfor, P.90
Vitamine B50,338Magnesium, Mg60
Vitamine E0,19Calcium, Ca44
Complete compositie

Naast zijn aangename smaak heeft de artisjok een rijke, uitgebalanceerde set voedingsstoffen.

Artisjokbloeiwijzen bevatten koolhydraten (tot 15%), eiwitten (tot 3%), vetten (0,1%), calcium- en ijzerzouten, fosfaten. Artisjokken zijn rijk aan vitamine C, B1, B2, B3, P, caroteen en inuline. Ze bevatten organische zuren - cafeïne, kininezuur, chloorgeninezuur, glycolzuur en glycerine.

De buitenste bladeren van de wikkel bevatten etherische oliën die de artisjok lekker laten smaken..

In de bloeiwijzen en andere delen van de plant zitten zeer waardevolle stoffen: een biologisch actieve glycoside - cynarine en een polysaccharide - inuline. De artisjok wordt gebruikt in vers, gekookt en ingeblikt voedsel. Er worden sauzen, aardappelpuree van gemaakt. De blauw bloeiende bloemen kunnen worden gebruikt om de vakantietafel te versieren.

Artisjok wordt beschouwd als een voedingsproduct dat goed wordt opgenomen en wordt aanbevolen als zetmeelvervanger voor diabetes.

Zelfs onder Catherine II adviseerden artsen artisjok aan patiënten met jicht en geelzucht. De moderne geneeskunde heeft het diuretische en choleretische effect van de plant bevestigd. Inmiddels is vastgesteld dat artisjokextract goed is in het afvoeren van de lever en de nieren, die een sleutelrol spelen bij het reinigen van het lichaam van verschillende giftige stoffen..

Van de bladeren en wortels van artisjok worden preparaten bereid in de vorm van tincturen, sappen en afkooksels.

Afkooksels van bladeren en bladstelen verminderen het gehalte aan cholesterol en urinezuur in het bloed, activeren de activiteit van het centrale zenuwstelsel. In het oude Griekenland werd artisjoksap door kaalheid in het hoofd gewreven. In de volksgeneeskunde wordt vers sap dat uit planten wordt geperst, gebruikt om de seksuele kracht te vergroten (1/4 glas 's ochtends en' s avonds).

Het is ook nuttig voor alkaloïden, urineretentie en waterzucht, en vermindert zweetgeur. Artisjoksap gemengd met honing wordt gebruikt om de mond te spoelen voor stomatitis, spruw, scheuren in de tong bij kinderen. Vietnamezen uit bovengrondse delen maken geportioneerde zakken met dieetthee, die een aangenaam aroma hebben, snel ontstekingsprocessen verlichten van het slijmvlies van het maagdarmkanaal.

Preparaten afgeleid van artisjok worden soms gebruikt om urolithiasis en galstenen, geelzucht, hepatitis, atherosclerose te behandelen. allergieën, verschillende vormen van psoriasis, eczeem, verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed.

In de volksgeneeskunde wordt de artisjok ook gebruikt om galstenen, urticaria, sommige vormen van psoriasis en eczeem te behandelen. Artisjok is erg handig voor ouderen met atherosclerose.

Van artisjokextract is bekend dat het de toxische effecten van bepaalde medicijnen op de lever vermindert.

Artisjokgerechten moeten altijd op de dag van bereiding worden gegeten..

Verse artisjok wordt donkerder tijdens opslag, maar dit kan voorkomen worden door de geschilde groente onder te dompelen in water met azijn of citroensap. Het schillen van artisjokken vereist enige vaardigheid. Om dit te doen, breek je eerst de buitenste, grove bladeren af ​​en snijd je de binnenste malse bladeren af, schraap je de villi die onder de bladeren achterblijft, en je hebt het heerlijkste in je handen - de vlezige kern. Natuurlijk kan de reinigingsprocedure worden vermeden door kant-en-klare artisjokken uit blik te gebruiken..

Artisjokgerechten zijn handig voor mensen met een hoge zuurgraad van maagsap, omdat het een aanzienlijke hoeveelheid kalium- en natriumzouten bevat, die een sterk alkalisch effect hebben. Bij gastritis met een lage zuurgraad van maagsap en lage bloeddruk mag de artisjok niet worden gegeten. Het wordt ook aanbevolen als middel om de ontwikkeling van atherosclerose te voorkomen. Een afkooksel van bladeren en artisjoksap wordt ingenomen voor ziekten van de lever en de galwegen. Voor hetzelfde doel gebruiken ze soms een afkooksel van manden met verse eidooiers..

Gevaarlijke eigenschappen van artisjok

Het is bekend dat de schade van een artisjok te wijten kan zijn aan het feit dat het polyfenol bevat, wat de afscheiding van gal helpt te verhogen. Dit suggereert op zijn beurt dat het met voorzichtigheid moet worden gebruikt door mensen met cholecystitis of aandoeningen van de galwegen..

Ook kan de schade van een artisjok afhangen van de grootte. Een kleine jonge groente kan rauw gegeten worden, maar een grote moet een warmtebehandeling ondergaan, omdat Naarmate de plant ouder wordt, worden de vezels van de plant taai en moeilijk te verteren voor de maag. Als de mand van de groente al is geopend en de bladeren een bruine tint hebben gekregen, is dit een signaal dat de groente niet geschikt is voor consumptie. Het is de moeite waard eraan te denken dat een artisjok zijn gunstige eigenschappen en een aangename geur niet langer dan een week opslaat, waarna hij een onaangename geur en vocht uit de omgeving begint te absorberen..

Artisjok helpt de bloeddruk te verlagen, dus mensen met een lage bloeddruk moeten ervan afzien het te eten..

Hoe artisjokken te kweken: alles over variëteiten en landbouwtechnologie

Een artikel toevoegen aan een nieuwe collectie

Artisjok is een vaste plant die eruitziet als een distel, alleen veel groter, en veel nuttige eigenschappen heeft. Al meer dan duizend jaar verbouwen mensen het als plantaardig, decoratief en medicinaal gewas. Vooral dol op artisjokken in Frankrijk.

Maar in de Russische open ruimtes zijn artisjokken nog steeds zeldzame gasten, hoewel ze niet alleen in de zuidelijke regio's, maar ook op de middelste rijstrook kunnen worden gekweekt. Om een ​​goede oogst te krijgen van de ongebloeide bloemknoppen (ze worden als voedsel gebruikt), moet je enkele fijne kneepjes van de teelt van dit gewas kennen en de juiste omstandigheden ervoor creëren.

Artisjok, wat is deze plant

De artisjok (Cynara scolymus L.) behoort tot de familie Asteraceae. Tot zijn "familieleden" behoren niet alleen de eerder genoemde distel, maar ook paardenbloem en zonnebloem.

Er zijn verschillende versies van de oorsprong van de naam. Volgens een van hen is het Latijnse woord synara afkomstig uit de Griekse taal en betekent het "hond", omdat scherpe schubben op de knop lijken op hoektanden.

Volgens de andere werd het Italiaanse woord cocali (dennenappel) omgezet in articiocco, of het is ontleend aan het Arabisch, dat een vergelijkbare klank heeft en wordt vertaald als "aarden doorn"..

Op de een of andere manier, maar al deze woorden worden geassocieerd met het uiterlijk van artisjokken. Hun toppen lijken op kegels of doornen en kunnen zo groot worden als een grote sinaasappel. Grote grijsgroene bladeren hebben een veervormig ingesneden vorm.

En de plant zelf is niet klein: hij kan 1,5 m hoog worden en meer dan 1 m breed. Er worden meer dan een dozijn "kegels" gevormd op één struik per seizoen, die smaken als een onrijpe walnoot.

Van de tien soorten artisjokken worden er slechts twee gegeten: cardon (Cynara cardunculus) en stekelige artisjok (Cynara scolymus). De eerste heet de Spaanse artisjok, de tweede is Frans.

Artisjokvariëteiten

Ondanks het feit dat artisjokken op de middelste rijstrook kunnen worden geteeld, hebben ze in ons land nog geen goede distributie gekregen. Daarom zijn in het staatsregister van fokprestaties dat is goedgekeurd voor gebruik in de Russische Federatie, slechts 6 variëteiten van dit groentegewas geregistreerd: Artist, Gourmet, Karchofiore, Krasavets, Sultan en Caesar.

De kunstenaar is een variëteit in het middenseizoen: 120-130 dagen verstrijken van ontkieming tot rijping. De plant bereikt een hoogte van 1,5 m en eivormige manden met paarse schubben worden 80-90 g zwaarder en kunnen in zuidelijke streken tot 7 jaar op één plek worden gekweekt. In de middelste baan wordt het als eenjarige oogst gekweekt door middel van zaailingen.

In het eerste jaar geeft het 5-7 bloeiwijzen, in het volgende - 10-12. Hun opbrengst is maximaal 1,5 kg per 1 vierkante M..

Gourmet is een middenseizoenras dat bedoeld is voor vollegrondsteelt door middel van zaailingen. De manden rijpen op de 120-130ste dag na ontkieming. De struik wordt 120-150 cm hoog. De ongeblazen lichtgroene toppen bereiken een diameter van 8-10 cm en wegen tot 90 g. Vanaf 1 vierkante meter kun je tot 1,5 kg verzamelen..

Carcofiore - deze Italiaanse variëteit verschilt praktisch niet van de Russische Artist en Gourmet, alleen rijpt hij veel later - 210 dagen na ontkieming. De plant is iets groter en de bladeren zijn groter. De ronde manden zijn paars met groene strepen en zijn middelgroot. Productiviteit - 1,4 kg per 1 m2.

Het werd eind 2017 opgenomen in het staatsregister van Karchofiore. Geschikt voor teelt in zuidelijke streken.

Handsome is een variëteit met een latere rijpingsperiode: 160-165 dagen gaan over van ontkieming tot oogst van de eerste oogst. Deze meerjarige thermofiele plant in gematigde klimaten wordt jaarlijks gekweekt, ook door middel van zaailingen.

De struik is relatief klein (90-110 cm), licht vertakt. Maar de groene manden erop zijn groter - 70-120 g, in het eerste jaar zijn er meestal 4-6, in de tweede (voor de zuidelijke regio's) - 10-12.

Sultan is een middenseizoenras bedoeld voor de teelt in foliekassen. De struik groeit tot 2 m hoog, 5-7 grote bolvormige manden (10-25 cm in diameter) rijpen erop 120-130 dagen na ontkieming. Snijd de bloeiwijzen af ​​als de bovenste schubben net beginnen te divergeren.

Caesar is een middenseizoenras, ingeschreven in het Rijksregister in 2019. De plant bereikt een hoogte van 1 m, heeft gladde bladeren van gemiddelde lengte en breedte en grote bolvormige manden (10-15 cm in diameter), met een gewicht van 85-120 g. 10-12 bloeiwijzen worden gevormd op één plant.

De Caesar-variëteit is de meest productieve - hij geeft tot 1,9 kg manden per vierkante meter. In de omstandigheden van de centrale regio wordt het gekweekt in een jaarlijkse cultuur.

Een artisjok kweken

Hoewel de artisjok op een distel lijkt, is hij nogal kieskeurig over de groeiomstandigheden. Cultuur heeft namelijk goede verlichting nodig door gebrek aan licht worden bloemknoppen erger. Het groeit en ontwikkelt zich beter op zanderige, goed doorlatende bodems met een licht alkalische reactie.

Vanwege het feit dat artisjokken thermofiele planten zijn, moet een plaats voor hen aan de zuidkant worden gekozen, zodat deze wordt beschermd tegen de koude wind. De beste voorlopers voor hen zijn wortelgroenten, aardappelen, peulvruchten en kool..

In de middelste baan wordt deze vaste plant geteeld als eenjarig gewas. Artisjokzaailingen worden in de grond geplant.

Artisjokzaden zaaien voor zaailingen

Er zijn twee manieren om artisjokzaden voor zaailingen te planten: met vernalisatie en zonder. Vernalisatie leidt tot snellere vruchtvorming. Het is geschikt als u van plan bent om de plant jaarlijks te laten groeien..

Plaats de zaden begin februari in vochtig warm zand, dek af zodat ze beginnen te ontkiemen. De kamertemperatuur moet minimaal 22 ° C zijn. Besproei ze elke dag met water om te voorkomen dat de grond uitdroogt. Na 7 dagen, wanneer de zaden uitkomen, zet je de doos met de zaden twee weken in de koelkast bij een temperatuur van ongeveer 0 ° C. Het donker worden van de uiteinden van de wortels is een teken dat ze in potten gezaaid kunnen worden.

Het is mogelijk om artisjokzaailingen te kweken zonder vernalisatie van zaden. Om dit te doen, laat u ze een dag in een glas water weken. Leg de zaden vervolgens in een vochtige doek of katoenen doek en laat ze zoals gewoonlijk ontkiemen. De temperatuur moet hetzelfde zijn als tijdens vernalisatie. Een week later, wanneer de zaden beginnen te ontkiemen, plant u ze in een zaailingcontainer met een bereid mengsel van tuingrond, humus, zand en turf, in gelijke delen genomen.

Groeiende artisjokzaailingen

Nadat de artisjokzaden wortel hebben geschoten en het eerste echte blad hebben vrijgegeven, moeten ze worden gedoken, d.w.z. verplanten in aparte potten. De grootte van nieuwe containers (turfpotten of -glazen) moet minimaal 0,5 liter zijn, want zaailingen tegen de tijd dat ze in de volle grond worden geplant, zullen aanzienlijk groeien.

Knijp bij het verplanten in de wortelpunt om de laterale wortelvorming te stimuleren. Zaailingen wortelen meestal goed. Voor haar zorgen is gebruikelijk: regelmatig water geven en voeren 2 weken na het verplanten met een toortsoplossing (1 liter per emmer water).

Voordat ze in de volle grond worden geplant, moeten de zaailingen worden uitgehard. Om dit te doen, brengt u het naar het balkon of een open terras en verlengt u geleidelijk de tijd dat de planten buiten blijven..

Als de zaailingen twee maanden oud zijn en ze 4 echte bladeren hebben, en dit zal begin juni zijn, kunnen de zaailingen in de volle grond geplant worden.

Je moet niet haasten om artisjokzaailingen in de volle grond te planten, omdat de plant is bang voor vorst, wat het groeipunt kan beschadigen. Bij temperaturen onder –1 ° C kunnen de bloemen van de artisjok afsterven. Daarom moet u afdekmateriaal inslaan in geval van terugkerende vorst..

Om de grond beter warmer te maken, voor een thermofiele cultuur, ruggen maken van ongeveer 20 cm hoog, daarin, op een afstand van 70 cm van elkaar, gaten graven op de bodem waarvan drainage (10 cm) van gebroken baksteen of kiezels en hetzelfde grondmengsel als voor zaailingen.

Breng de zaailingen samen met de aarden klomp in het gat, waarbij de wortelhals een paar cm verdiept wordt. Plant twee planten tegelijk in één gat. Geef ze na het ontschepen grondig water.

Artisjok zorg

Artisjokken zijn niet veeleisend om weg te gaan. Ze hebben alleen regelmatig water nodig, bemesting gedurende het groeiseizoen, wieden, de grond losmaken en bescherming tegen ongedierte.

Water geven is namelijk erg belangrijk voor de plant beïnvloedt de kwaliteit van zijn mandjes. Om ze zacht te maken, moet de cultuur minstens twee keer per week worden geïrrigeerd, waarbij een halve emmer water onder de struik wordt gegoten. De volgende dag na het besproeien moeten de planten worden losgemaakt zodat de benodigde hoeveelheid lucht naar de wortels stroomt..

Mulchen zal artisjokken beschermen tegen oververhitting en vochtverlies..

Voer de artisjokken elke twee weken met kruideninfusie (1 liter per emmer water) en minerale meststoffen. Voer ook bladvoeding uit. Sproei de planten eens per maand met een speciale oplossing (25 g superfosfaat, 10 g kaliumsulfaat en 100 g houtas per emmer water).

Bij ongedierte zijn vooral slakken en bladluizen vervelend. Verzamel ze met de hand of gebruik folkremedies.

Artisjokken verzamelen

Artisjokken moeten worden geoogst als ze technisch rijp zijn, d.w.z. op het moment van onthulling over de bloeiwijze van de bovenste schubben. Daarom, wanneer bloemstelen op de planten verschijnen, moet u ze zorgvuldig observeren, omdat de bloeiende bloemen taai en ongeschikt worden voor voedsel.

Als je wilt dat de manden groter worden, laat dan 3 steeltjes aan de plant en niet meer dan 4 manden aan elk, verwijder de rest.

Artisjok "kegels" rijpen niet tegelijkertijd, ze worden afgesneden, vangen een deel van de steel op en worden in een koele kamer bewaard.

Bij een temperatuur van ongeveer 1 ° C kunnen artisjokken maximaal drie maanden worden bewaard en bij 12 ° C - niet langer dan 4 weken.

Artisjok voordelen

Artisjokken zijn rijk aan vitamines (C, E, K, groep B) en mineralen (fosfor, kalium, calcium, ijzer, zink en magnesium). Planten behoren ook tot de leiders in het gehalte aan antioxidanten. Artisjok kan het cholesterol- en bloedsuikerniveau verlagen, evenals de bloeddruk, heeft een diuretisch en choleretisch effect en verbetert de werking van het spijsverteringskanaal.

Geneesmiddelen op basis van artisjokbladeren worden gebruikt bij de behandeling van allergieën, lever- en nieraandoeningen.

Als je een gezonde levensstijl aanhoudt en je welzijn bewaakt, dan mag zo'n lekkere en gezonde plant als een artisjok zeker op tafel staan. Het is niet goedkoop in winkels, dus als je gewassen op je eigen perceel verbouwt, kun je het gezinsbudget behouden..

Wie Zijn Wij?

Elena Ivanova • 13.09.2018Begonia verenigt vele soorten, variëteiten, hybriden, en elke bloem behaagt met zijn schoonheid en uniekheid. Grote, dubbele bloemen met een ongebruikelijke kleur of prachtige veelkleurige gevederde bladeren, of een waterval van hangende wimpers van planten met kleine maar talrijke bloemen - dit is een onvolledige lijst van kleuren en schakeringen van een bloem.